新潟県上越市の農産物直売所 営業時間9:00-18:00 月曜定休 TEL 025-595-1010
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ヤツガシラ(里芋の一種)の葉柄（茎）の部分(「ずいき、いもがら」などと呼んでいます。)を湯がいて、酢で味付けしたものです。9月下旬から11月にかけて販売します
シャキシャキした歯ごたえ、甘酢でさっぱりの味つけです
赤い色は、もともと茎に含まれているアントシアニンという色素です酢で酸性になると、赤くなります
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